Simon Lefebvre, chef cuisinier de 29 ans, a effectué des stages de perfectionnement en cuisine pendant 3 mois, au Japon. L'ancien étudiant de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec a appris des techniques inspirantes, connu un environnement en cuisine complètement différent par rapport au Québec et réussi son immersion à l'étranger.